Sello de agua Ver más grande

Sello de agua (bloqueo de fermentación)

Nuevo producto

Más info

Un bloqueo de fermentación o cámara de aire es un dispositivo utilizado en la fabricación de cerveza y en la elaboración del vino que permite que el dióxido de carbono liberado durante la fermentación escape del fermentador, sin permitir que el aire ingrese al fermentador, evitando así la oxidación.

Hay dos diseños principales para la cerradura de fermentación, o esclusa de aire. Estos diseños funcionan cuando están medio llenos de agua. Cuando la presión del gas dentro del recipiente de fermentación excede la presión atmosférica predominante, el gas se abrirá camino a través del agua como burbujas individuales en el aire exterior.

Este dispositivo puede tomar la forma de un tubo conectado al espacio de cabeza del recipiente de fermentación en una tina de líquido esterilizado o un dispositivo más simple montado directamente en la parte superior del recipiente de fermentación.

Actualmente, una cerradura de fermentación popular que se monta en la parte superior del recipiente de fermentación es la cerradura de fermentación de tres piezas. Otros modelos contienen tres cámaras con bulbo que permiten un rango más amplio de ecualización de presión. Estas cerraduras de fermentación con bulbo generalmente estaban hechas de vidrio soplado a mano y hoy en día a menudo están hechas de plástico transparente o vidrio.